Receta: Soufflé de Brocoli

Ingredientes

  • ¾ libra de brócoli cortado en pedazos pequeños
  • 1/3 taza de harina
  • 1 ½ taza de leche descremada
  • 1/3 taza de crema agria (fat free)
  • cucharadita de ralladura de limón
  • ¾ cucharadita de sal
  • 3 yemas de huevo grandes
  • diente de ajo picado
  • 6 claras de huevos
  • Spray/areosol para cocinar (ej. Pam)

Preparación

  • Precalentar el horno a 325
  • Cocinar el brócoli en agua hervida por 4 minutos hasta quedar tiernos, escurrir y dejar enfriar ambiente en papel mayordomo.
  • Combinar la harina con leche en una cacerola y mezclar bien.
  • Colocar la mezcla en fuego medio, y cocinar por un minuto, revolviendo constantemente.
  • Reducir el fuego a medio-bajo, agregar a la mezcla la crema agria, corteza de limón, sal, yemas y ajo. Dejar cocinando por un minuto o hasta que se espese; revolviendo constantemente. Verter mezcla en un bowl grande y agregar el brócoli.
  • Batir las claras de huevo con una batidora eléctrica con alta velocidad.
  • Revolver 1/3 de las calaras de huevo con la mezcla de brócoli, y colocar el resto encima.
  • Verter la mezcla en un plato de soufflé cubierto de spray de cocinar.
  • Colocar en el medio del horno, y cocinar en 325 por 40 minutos.
  • Servir inmediatamente.

Información Nutricional

  • Calorías 117
  • Grasa 3.5 g (1.3 sat)
  • Proteína 8.9g
  • Carbohidratos 12.2g
  • Fibra 0.9g
  • Colesterol 110mg
  • Sodio 398mg
  • Calcio 121mg
 

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